Zucchini Rezepte

• Low Carb Pasta á la Zucchini

  Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

  

  Zutaten

  2	Zucchini
  2	große fleischige Tomaten
  1 EL	Mineralwasser
  1 EL	Tomatenmark
  1 EL	frischen Rosmarin
  1 EL	Frischkäse
  1	Knoblauchzehe
  2 EL	Olivenöl
  -	Parmesan

  Zubereitung

  1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Schälmesser wie Nudeln in feine Streifen schneiden. Die Schale der Zucchini sollte nicht entfernt werden- sie gibt der Zucchini den gewissen Biss. Die Zucchini mit etwas Pfeffer und Salz würzen und anschließend mit etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und kurz heiß anbraten.

  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe in feine Streifen schneiden und mit dem Rosmarin zusammen zu den gebratenen Zucchini geben und kurz mitbraten. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu der Zucchini geben.

  3. Das Wasser mit dem Tomatenmark und dem Frischkäse in einer kleinen Schlüssen vermengen und in die Pfanne geben. Die Zucchini Pasta sollte nun warm serviert werden. Als Garnitur kann der frisch gehobelte Parmesan darübergestreut werden.